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風味豊かな豆味噌。蔵元 桝塚味噌の豆味噌の感想
今回は、「終わることのない戦い」「効率という名のもとに」「一味噌屋として」など熱いフレーズがホームページに並ぶ、桝塚味噌の豆味噌を注文してみました。
無添加やらオーガニックの食品を扱っていると、熱くなるのは仕方ないところでしょうね。
というか、よく読みこんでみたら食育メッセージのところで「子供たちに熱く伝えていかなければならない」と書いてあり、熱いのは大前提な味噌屋さんみたいです。
さて、そんな熱心な味噌屋さんですから期待できます。
原材料は愛知県産の大豆と赤穂の天塩で無添加です。
速醸（温度を人為的に変えて熟成・発酵を促す方法）ではなく天然醸造ですから、まろやかな深みのある味わいになります。
出荷時に加熱処理も行われておらず、生味噌です。
評価
愛知県民なら納得の「いい感じの豆味噌」です。
他の味噌にはない固さと、独特の豆の香りが何とも言えません。
僕は実家の前にイチビキ（愛知の有名な豆味噌屋）の工場があったので、この豆味噌の匂いをかぐと何とも言えない気持ちになります（おっかさ〜ん）。
今でも、実家は車ですぐです。
使い勝手もよく、甘めの白味噌と合わせると何とも言えないコクが出てたまりません。
ただ、普通の豆味噌よりはマイルドというのはチェックしておいたほうがいいかも知れません。
とことん濃いのが欲しい場合には向きません。
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